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ブラックバスを美味しく食べる方法TOP5

2014.08/13  カテゴリ : 料理関係  コメント : 18
ブラックバス
1: キングコングラリアット(東日本)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:03:20.69 ID:0jR+w6Cn0

ブラックバス――釣りをする人はもちろん、釣りをしない人も名前くらいは聞いたことがあるだろう。
淡水での釣りにおいて大人気の魚で、関東では霞ヶ浦、芦ノ湖、河口湖など、関西では琵琶湖がブラックバス釣りの名所として知られる。これまでずっと「キャッチ&リリース」、つまり釣ったらその場で逃してやることが、釣り人の間での常識(条例などで禁止している県もある)となっている。
……が、あえて「キャッチ&イート」、ブラックバスを釣って食べることを実践している孤高の漢がいる。

「ブラックバス料理」と一口で言ってもたくさんある。なので、ベスト5を挙げてもらった。
1位「塩焼き」
――川魚はまずこれで! その魚の持ち味がわかります。

2位「竹輪」
――調理に手間はかかるが、白身魚の上品な味が生かせる。

3位「鶏の唐揚げ粉で作る唐揚げ」
――淡白な白身は唐揚げとの相性が抜群。

4位「くん製」
――大きいバスは身に多少の臭みがあるものだが、これを消してくれる調理方法はこれ。

5位「蒸してから熱したごま油かけ」
――メジナの調理方法として知られているが、それを同じく白身のバスに応用してみた。

http://news.livedoor.com/article/detail/9138444/


3: ときめきメモリアル(やわらか銀行)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:05:29.82 ID:NOB1NNak0

馴染みのないブラックバスよりもボラを美味しく食べる方法が知りたい


11: アトミックドロップ(アメリカ合衆国)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:09:51.53 ID:bC7IXCWb0

>>3
外洋を泳ぎ回ってるボラはそんなに臭みはないだろ
ドブ川とか湾内にいるようなヤツはダメよ
おれは食わないけどね


50: ダイビングエルボードロップ(兵庫県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 17:15:21.75 ID:9BLEDMO50

>>3
マジレスすると、3枚におろして身を牛乳に漬け込む。30分程度でOK。これで臭みが抜ける。
それを適当に切って唐揚げにすると、とても美味しい。牛乳臭さは無いから。ブラックバスも
同じ方法で唐揚げにするのが一番安易で美味しい。是非お試しあれ。


12: フォーク攻撃(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:09:54.79 ID:dp5574rB0

白身で淡白な味なので、ここは強い味付けのムニエルだろ


15: 河津掛け(奈良県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:11:49.69 ID:qGXusTUp0

バスは悪食で臭いから塩焼き向いてないんじゃないのか?
食ったことないけど


16: 膝靭帯固め(富山県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:13:41.80 ID:5FZDa0nR0

上流で養殖してエビを食わせてればおいしくなるんじゃないか


20: フォーク攻撃(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:14:55.67 ID:dp5574rB0

バスは普通に食えるよ
ただ、寄生虫の危険を避ける為に、エラはもちろん皮も取除いた方がいい。


23: ネックハンギングツリー(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:16:16.45 ID:2FprEjj/0

バスは皮が臭い
でも塩焼きなのに皮無しとか何とも萎える姿


28: アイアンクロー(京都府)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:21:31.00 ID:tfRAmthj0

スズキだから普通に食えるけど、2,3日きれにな水で泥抜きしないと臭い。


31: 中年'sリフト(SB-iPhone)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:23:14.70 ID:Vc+B7outi

皮を剥いてムニエルで食えるよ。元々食用に輸入したんだし


39: ダイビングヘッドバット(滋賀県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:27:38.38 ID:AZ9jkjO40

給食にブラックバスのフライが出たことあるが、そこそこ美味かったぞ


65: エルボーバット(奈良県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 17:48:51.05 ID:gUjmHa2T0

>>39
滋賀県かなと思ったらほんとに滋賀県だった


40: ショルダーアームブリーカー(栃木県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:28:04.52 ID:VE2yDGIZ0

鮮度を保つため生きたまま持ち帰るのは違法だからな


42: ニーリフト(高知県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:30:39.18 ID:3ab5VjPV0

フライで食ったぞ
特に美味いともまずいとも思わなかった


45: ファイナルカット(SB-iPhone)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:49:38.32 ID:2Nurrrbmi

ブラックバスは食べられるのか
臭くてぶよぶよしてて小骨が多いのかと思ってた。


46: アトミックドロップ(神奈川県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 16:54:25.16 ID:NAIoKWJn0

>>45
30センチくらいの大きさなら大丈夫
お腹の脂さえ取れば平気
コイ科の川魚に比べたら小骨が少なくて肉質が良い
以上、健啖隊動画で学んだ事です


47: ハーフネルソンスープレックス(岐阜県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 17:02:00.80 ID:Xe3jt4Jp0

ブルーギルの方がうまいらしい


51: シャイニングウィザード(滋賀県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 17:15:30.03 ID:d1IiXrVK0

>>47
それはない


61: レインメーカー(秋)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 17:43:58.25 ID:PbW0SsVr0

>>51
メンフィスで食った30cmオーバーのデカいブルーギルは美味い


57: スターダストプレス(関東・甲信越)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 17:29:26.74 ID:RCBI4NwZO

北浦のアメリカナマズを食った俺からしたらバスなんて可愛いもんよ


68: 中年'sリフト(東日本)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 17:52:19.68 ID:+XhFeA1P0

ムニエルでしか食ったことないが美味かった
関係ないがこないだ初めて釣ったナマズを食ってみたが
大して美味くもなかった


78: ジャーマンスープレックス(神奈川県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 18:02:13.43 ID:KOn65Ayv0

焼き魚ではどうなん


83: 中年'sリフト(神奈川県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 18:09:27.44 ID:Ta0BckJX0

>>78
皮がまずいからあまりやる人はいない


84: ファイナルカット(やわらか銀行)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 18:09:44.40 ID:tuOgg9/00

へら鮒って食える?美味しい?


86: 中年'sリフト(神奈川県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 18:13:46.19 ID:Ta0BckJX0

>>84
小骨と泥臭さで今は基本食わない
ただ昔は食用として移植がすすめられて釣堀でも持ち帰るのが普通だったらしい
古い釣りの本にも調理法が書いてあってヘラッケなる料理もあったとか
ヘラとコロッケを足した造語かなヘラのメンチというかさつま揚げみたいなのだろうか


90: トペ スイシーダ(WiMAX)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 18:21:04.31 ID:qiFU7fEq0

カレーに入れりゃ泥臭さも飛ばせて食える


141: フロントネックロック(神奈川県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 20:52:15.23 ID:QXqcP1650

>>90
泥臭いんじゃない。青臭いんだw


111: ジャンピングDDT(埼玉県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 19:34:32.28 ID:wT5g1asS0

http://www.youtube.com/watch?v=hplkriCuPaw


↑バスの調理法重要点 臭いところを取り去る


116: ジャーマンスープレックス(WiMAX)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 20:09:50.38 ID:0RbddvMA0

井戸水とかで2~3日飼ってから調理すると臭みは抜ける
淡水魚の調理法の基本で鯉だろうがブラックバスだろうが同じ

しかしバスを生かしたまま運搬すると条例違反になる地域も多い
ちゃんとしたバスの処理法を邪魔しといて駆除もクソも無いわ


120: 中年'sリフト(神奈川県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 20:17:20.48 ID:Ta0BckJX0

>>116
生かしたまま移動は特定外来生物法で決まってて全国で駄目
条例なんかで地域差があるのはリリース禁止のほうで移動して放すのはだめだが獲ったその場で逃がすのは水域によっては大丈


155: 足4の字固め(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 23:12:58.71 ID:isZ3Luf20

釣ってすぐ三枚に下ろす
臭み消しでニンニク牛乳に漬けておく
家に帰ってパン粉付けてムニエルにする
美味い


161: ジャンピングカラテキック(岡山県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 23:58:44.47 ID:AyrZVZXG0

>>155
ニンニク牛乳って牛乳でニンニクの匂いを打ち消して無意味じゃね?


157: バズソーキック(catv?)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/12(火) 23:18:38.12 ID:6uYg47dt0

草津でバス天丼食ったけど普通に美味かった


162: 頭突き(やわらか銀行)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/13(水) 02:15:51.20 ID:9HAQ8Azk0

臭みをとるにはしばらく清水で生かしておいて調理するときに皮を剥げば良いだろうね。
ていうか、個人でやるのは面倒だから企業が大規模に産業としてやればいい。自治体から補助金とか出ると思うわw


163: ボマイェ(神奈川県)@\(^o^)/ 投稿日:2014/08/13(水) 06:03:32.58 ID:92D0dCQo0

>>162
生かしておくことが法律上無理。
生かして輸送はもっと無理。
つか、皮と内臓だけ綺麗に取り除いてやれば臭みは無いよ。
あっさりしたスズキってかんじだから、ならスズキ喰えば良いじゃんってなるけどw

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コメント
  • 名無しの壺さん 投稿日:2014/08/13(水) 11:57:34

    かなり昔、山間部の透明度が非常に高い池で釣ったものを塩焼きで食べた
    水がキレイだったので身に臭みはなかったが、美味さは感じられなかった
    スズキの味をさらに悪くした様な感じだった
    今なら、塩コショウでフライ、タルタルソースで食べるのが無難だと思う
    • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/13(水) 12:25:54

      三枚におろして、
      お腹側の油と皮はいで、血合いの部分も取り除いて
      牛乳で洗って、
      醤油、酒、生姜、ニンニク、入れた漬け汁に漬け込んで片栗粉にまぶして
      竜田揚げにすれば美味いと思う

      腹側の油と皮周辺と血合い、が特に臭いのでソレさえどければどんな良にも使える・・・・はず
      • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/13(水) 17:35:24

        バサー「ブラックバス食べるとか馬鹿じゃね恥ずかしい奴らやで」
        • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/13(水) 19:46:24

          スズキもバスも
          釣って食った事あるが
          全然別もんだありゃ。

          元々食用で入ってきただけあって
          バスはバスでうまかったが。
          • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/13(水) 19:50:31

            バスとアメナマはカレー粉使ったフライにするなぁ、もはや魚なら何だっていいレベルの調理法だがw
            まあ正直進んで食いたいもんではないわな
            • 名無しさん 投稿日:2014/08/13(水) 20:41:52

              76.名無しさん:2014年08月13日 13:35 ID:4wH9oJrb0▼このコメントに返信
              以前シナ人を国内に入れ、コイツらを今と同じく雇い現場で次々混乱した。
              それは日本人の指示に従わないから。
              鉄筋屋で又同じ事を繰り返しているが、あそこからここに鉄筋を運んでくれって言うと、訳の解らない事を言って指示に従わないから仕事にならないんだって。
              シナ人使うにゼネコンや鉄筋屋に公金が流れるんだが、シナ人自体が日本人を舐めてるからどんな指示にも従わない。
              そんな連中を幾ら入れたって、途中で逃げ出して行方不明(窃盗団入り)か、中途帰国のどちらかだ。
              以前と違うのはシナ人、ベトナム、フィリピンと増えてる事だ。
              鉄筋屋を筆頭に型枠大工までは幾らか単価戻ったんだが、職人の手取りはまだ上がっていない。
              日中40℃にもなる都内の現場では、熱中症でバタバタ倒れてるんだが日給14000~17000円が鉄筋大工の日当だ。
              俺もタワークレーン乗ってるが、日給14000円、厚生年金無し、休日無しが当たり前。
              この日給から国保、年金、交通費など払う。
              馬 鹿 馬 鹿 しくて移動式に戻る予定。
              今の現場は外国人が当たり前、窃盗事件当たり前、日本語通じないのが当たり前だ。
              これの何処が
              『高度技能者』なんだよ。
              ふざけんな。
              税金をシナ人に流す売国奴は誰なんだ?
              日本がぶっ壊れるぞ。
              • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/13(水) 21:12:02

                食ったぜ

                なんつーか気持ちが悪かった・・
                味は悪くないがなんとも気持ちが悪いんだよ
                • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/13(水) 22:23:19

                  バスとギルの煮魚もうまい
                  • 名無しの壺さん 投稿日:2014/08/13(水) 22:34:33

                    ※8
                    まさか煮魚にするツワモノがいたとはw おまえ凄いな
                    • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/14(木) 00:00:08

                      オレ・・・この戦争が終わったら多摩川のバスの臭い部分抜いて切り身にして、-20度以下の冷凍庫で三日間凍らせてから解凍して、刺身にして喰うんだ・・。
                      • 釣りしたことない 投稿日:2014/08/14(木) 01:11:50

                        月に一回、日曜日に琵琶湖でバス釣り大会やって、釣ったバスは月曜日の給食で出したらええんちゃう?
                        釣り好きも楽しめるし、給食の材料費が節約出来て最高やん
                        • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/14(木) 14:20:08

                          きれいな水で飼う、いわゆる泥抜きは内臓を食べる場合のみ有効
                          内臓を食べないなら泥抜きはいらないぞ
                          臭みは基本、「皮と鱗の間」と「内臓を包んでる脂」からの物がほとんどだから
                          鱗取ってヌルをしっかり洗って、動画にあるように腹の脂を取り去ればほぼ解決する。
                          あとは身に染み付いた臭み(=その魚の個性)だが、気になるならそこからは好きな様に臭み取りすればいい
                          たまにどうやっても食えないレベルのがいるけど、大体病気か老齢だから諦めろ
                          • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/14(木) 19:12:42

                            煮ても焼いても食えないような魚っているの?
                            • a 投稿日:2014/08/15(金) 01:03:06

                              中国じゃブルーギルの方が値段的に高い魚だよ。中国人もうまいっと言っていた。油で揚げるのが一番無難だよね。
                              • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/16(土) 12:11:46

                                世界的な食料争奪の時代がもうすぐ来ようとしている。
                                その時代が来ても、つまらない先入観を捨て去れば貧乏人でもいい食料にありつける。
                                ブラックバスはうまい。
                                おすすめ料理法は清蒸鮮魚。

                                • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/17(日) 21:45:22

                                  ボラとか仮に臭くなくても顔がキモ過ぎて無理。
                                  ブラックバスならフライにすればバクバクいけそう。
                                  • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/08/18(月) 01:49:11

                                    ※13
                                    毒があるとかそういうのは抜きにして
                                    一般的な魚でもたまに食えないレベルのがいるよ
                                    前に釣りたてのアジを即締めて唐揚げにしてたら、生きながら腐ってたんじゃないかってくらい酷いのが1匹混じったことがあったわ
                                    • 釣り好き名無しさん 投稿日:2014/12/04(木) 17:33:08

                                      バスが食えるなら海行かなくても身近に釣りできる場所増えて嬉しいわ
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